共働き夫婦のご飯日記

All are memories.

【レシピ】鹹豆漿(シェントウジャン)

台湾には行ったことないけれど、最近よくレシピを見かけるようになりまして。アジア系の料理は好きなので、ぜひ作ってみたくて覚書。

台湾では、定番の朝ごはんのようですね。旦那さんはお粥とかおじやとかご飯を煮てどろっとしたものが好きではないのですが、想像するにすこしボロボロとした豆腐感あるスープって感じですかね?酢は嫌いだけど、最近「食べる?」って聞くと、得体の知らないものであれば「いらん」と言われるが、食べてみたら美味しくて、わたしの分も食べられてしまう、みたいな事象が起こりすぎているので、作るときはなにも聞かずに出してみます。

✑ なかしましほさんの鹹豆漿

・ザーサイ
桜海老
黒酢     各カレースプーン1杯
・塩      1〜2つまみ
・ごま油    少々
・豆乳     マグカップ1杯





✑ 創味食品の鹹豆漿

・無調整豆乳    200ml
・だしまろ酢    15ml
・塩        ひとつまみ
・青ネギ      5g
・ザーサイ     20g
・干し海老     2g
・油揚げ      5g
・ラー油      適量


【レシピ】なかしましほさんのチャプチェ

チャプチェって、韓国春雨ないと作れないかな〜って思ってたんだけど、Twitterでなかしましほさんのこのレシピを見つけてから、一気にハードルが下がりました。

✑ なかしましほさんのチェプチェ

・マロニー   1袋(300g)
・玉ねぎ
・にんじん
・椎茸
・切り落とし肉
A醤油、砂糖、酒、各大さじ1
 おろしにんにく 少々
・ごま油
・ごま


作り方はこちらから。




✑ 作ってみたよ

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マロニーちゃんを代用するっていうのは、思いつかなかったなぁ。なんか一品足りないときとかにも材料さえあれば、パパッと作れる感じで、簡単でした。冷蔵庫の中の余り物野菜を入れたらいいかも。

【レシピ】肉汁ハンバーグ

定期的にリクエストされるハンバーグなんですが、白ごはん.com先生のレシピとか、びくどん風のレシピとかいろいろ試しましたが、今のところこのレシピがダントツ人気(旦那さんの中で)なので、多分男子が好きな味です。

やばーーーー!うまーーー!と興奮していたけど、ハンバーグ部門で第一位だったりと、有名なレシピだったようで、お恥ずかしい限りではありますが、だからか〜と納得する美味さです。

✑ 元ステーキ職人直伝!ハンバーグの黄金比

・玉ねぎ(中)      1/2個(100g)
・にんにく        1片
○パン粉         1/2カップ
○調整豆乳(牛乳でも)  1/2カップ
○卵           1個
クレイジーソルト    小さじ1
○ブラックペッパー粗挽き 少々
○胡椒(普通の)     少々
ナツメグ        少々
・牛豚合挽き肉      300g
・焼き油         大さじ1
△赤ワイン(+水でも)  1カップ
△中濃ソース       50cc
△ケチャップ       30cc


作り方はこちらから。



✑ 作ってみたよ

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この日は、作ってすぐ食べるわけじゃなかったので、後でチンして食べても美味しいように、下に炒めて水分を抜いたもやしを敷いて、ソースをかけて、チーズを乗せています。

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合挽き肉だと、焼いてる側から脂が出てきて、脂煮みたいな焼き方になるからあまり好きではなかったんだけど、このレシピ、繋ぎがすごいのか、脂があまり出ないまま、食べるときにじゅわ〜ってちゃんと出てきてくれていました。

お肉の臭さも、ナツメグのせいかな〜、いいお肉の臭さになってくれて、ナツメグ最高〜ってなりました。今まで「ナツメグって別に入れんでも変わらんやろ?」って思っててごめん。

とにかく味のバランスも含めて、とっても好評だったので、これからもハンバーグはこのレシピで行きたいな〜〜。

【レシピ】今井真実さんの野菜のポタージュ

最近、いろんなSNSで美味しそうなレシピを見つけまくるのはいいけど、「いつか作ろう」と思って保存して、保存先がわからなくなるレシピ迷子になることが多くなりました(記憶力大丈夫か)。
iPhone本体のメモ機能を使えば、検索機能が付いてるし、管理できないことはないけど、やっぱりバックアップがどうとかあるし、ネットで載せておいた方が楽だよねぇ、ということで、作る前からレシピをリンク付きでブログに残していくことにしました。作ってみたら、追記するようにしようかな〜。

素晴らしく美味しい野菜のポタージュ

無くなった鍋に指を突っ込んで沿わせて、その残骸をすくって舐める息子。
お行儀悪いわよとたしなめながら、内心喜ぶ私。


最高じゃない?こんなスープに出会いたかった。旦那さんによく夜ご飯を作り置きするんだけど、スープ系まで作る余力がなかったりして、大量に豚汁を用意しておいたりするんだけど、これでレパートリー増えちゃったもんね〜〜!

Twitterで(勝手に)出会った今井真実さんなんだけど、どのレシピも『いつもとちょっとだけ工夫してみたらものすごく美味しいものに変わってしまった』みたいな閃きを与えてくれるようなレシピばかり。今度、鶏胸肉のソテーもやりたいと思ってます。


さて、以下は材料です。

バター15g
玉葱  1個
しめじ 1/2パック
馬鈴薯 2個
トマト 2個
水  半カップ
牛乳 2カップ
塩  小さじ1



作り方は以下のリンクより。

牛丼とチキンサラダ弁

前回のお弁当はこちらから。
今日は30分遅刻しました(おい)。なんだろ〜起きれなかった〜〜。けどほとんどを昨日の夜、作っておいたので、詰めるだけなのであります!

✑ 本日のおべんとう


牛丼、かぼちゃ サラダ、ほうれん草の胡麻和え、チキンサラダ、いちご。


牛丼の味付けは、めんつゆで。先に水と玉ねぎ入れて煮詰めて、火が通ったらお肉を入れるスタイル。お肉が柔らかく仕上がった気がする。

サラダは前日に詰めておいたもの。鶏胸肉は新しい試み、ヨーグルトメーカーで低温調理!改善の余地ありですが、めちゃくちゃ美味しい。

また作り方は別記事でまとめますが、低温調理機欲しいなと思ってたけど、家で死んでたヨーグルト メーカーにまた使い道ができて嬉しい限りです(笑)


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