結婚式が終わって、母が北海道へ帰って行った。来月も会えるからか、不思議と寂しくはなかった。
高額な結婚式費用の振込も終わり、一区切り。1月から引っ越しと結婚式準備とものすごく忙しかったけど、やっとこれで落ち着ける。
婚約から入籍、入籍から結婚式と、私たちは周りの環境に振り回されて、最短距離では進めなかったけど、だからこそ自分たちの足で歩いてこれた感は否めない。
仕事も多忙を極めていて、睡眠もままならない生活をしていたので、久しぶりに何も考えず昼寝を3時間ほどしてスッキリ。ただ、18時に起きると夜ご飯を作る気が起きない。夫が帰ってくるのはあと1時間後。どうしたものか、外食でもしたいけど家から出るのすら面倒だ。そんな時は、冷凍庫から鶏肉をひっぱり出して、チキンカリカリ焼きに限る。今日は一口大に切ってから焼いて、ソースは玉ねぎドレッシングで。
付け合わせに作った、にんじんと茹で玉子のマスタードマヨ和えも、大葉ジェノベーゼパスタも美味しかった。
にんじんは本当に火を入れるだけで甘くなって美味しいのは、天才だと思う。最近にんじんはレンチンすることにハマっているので、いろんなアレンジで作っている。
ちゃんと見えないけど、味付けは、マヨ、粒マスタード、塩、オリゴ糖。全部目分量で入れてしまったおかげで、ちょっと甘めになってしまったけど。
結婚式お疲れさまということで食後にはケーキを1つずつ。濃いめに淹れた紅茶と一緒に。
ずっとblogを更新していなかったのに、ちょいちょい見にきてくださっていた方がいて、ありがたいです。動画編集にハマっていたけど、やっぱり文字で綴るのも好きだなぁ。マイペースに更新していきますので、よかったらたまに覗いてください。
おうちで食べるカフェごはん
カフェごはんといえばワンプレートかな？という安易な考えで作ってみた今日の朝兼お昼ごはんです。
昨日の夜飲みすぎたので、彼は全く起きてきませんでしたが、おかげでコーヒーを飲みながらゆっくり作ることができました。
外で食べるワンプレートごはんって、なんであんなに美味しく感じるんだろうね。その点、自分の作るごはんはちょっと足りないように感じる。まあ彼は美味しい美味しいって食べてくれるからいいのだけど。
今日のメニューは、チキンのカリカリ焼き、かぼちゃサラダ、紫キャベツとにんじんのラペ、アスパラと、母が作った海老グラタンです。
にんじんの千切り、今までスライサーはしりしりになるやつしか見当たらなくて、ずっと手切りだったので、億劫な時は作らなかったのですが、貝印の千切りスライサーを見つけてからめちゃくちゃ楽ちんになって、頻度が上がりました。
しりしりを使うと、にんじんの表面がザラザラになって、汁気がめちゃくちゃ出ちゃうのが難点。千切りのスライサーって意外と単体で売ってなくて、よく売ってるのがいろんなスライサーとセットのやつなんだよね。
ワンプレートの時はご飯は丸くなきゃね！ということで、ズボラを発揮した私は、「どうせこの後スープ飲むしな」と、スープのボウルでご飯を型取り、丸を作ったのでした。水で濡らしてから使ったら意外とくっつかなかった！ラッキー！
鶏肉はひたすら、皮目からじっくり焼いていきました。焼く前に塩を振って。弱火で火を通すので、8割方火が通ります。
切らずに1枚で焼くのもいいのだけど、食べる時に食べづらいので今日は一口大（ちょっと大きめ）に切ってから焼いています。食べる前にジャンのソースをかけてね。
この前の帰省の時に母が作ってくれたグラタンがまだあったので、それを焼いて提供。美味しかった〜！
今のところ一番良かった
ポルペッティとイカのマリネランチ
なんとなく、元気が出ない朝。ファンタスティックビースト見たいと思って検索したら、やってるところとやってる時間が少なすぎ。難波に出る元気もないので、今日は家にあるもので作れるポルペッティにチャレンジ。
ポルペッティを知ったきっかけは、シェフレピ。あーこんな料理があるのね！ということで検索してみたら、イタリアのマンマのレシピを見つけて、ちょうど食材もあったので作ってみることにしました。
豚肩ロースのスライスでミンチを作って、作ってみます。が、脂身が少ないせいか、出来上がりがちょっと硬い。やっぱりつなぎのパン粉は大切なのかな〜。パン粉を使うレシピもあったのだけど、端折ってしまった。
ちなみに、ナツメグはあったけど、ハーブミックスはなかったので、セージとオレガノをそれぞれ目分量で入れて、ナツメグを思いっきり入れたら、めちゃくちゃ好みの味。ナツメグ、本当に肉料理に入れると、美味しいお肉の味がするなぁ。
パセリは、安い時に買って、刻んで冷凍してあるので、いつでも使えて便利。そんなに使うシーンがないからこそ、乾燥パセリだと色と風味が悪くなっちゃうからね。
トマトソースで煮込むついでに入れたマカロニは、業務スーパーで買った『セダニーニ』。ちょっと細めの、グラタンに良く使うような形してる。昨日行った業務スーパー、いつも行くところよりも品揃えが良すぎて思わずいっぱい買ってしまったんだよね。
サラダを作るほどでもなかったので、昨日作ったイカのマリネも添えて。
Dean&Delucaの塩パンもあったから焼いたけど、半分でよかったね。塩パン界でダントツでここのが好きです。ほんのり甘くてもちもちしていて、東京だとこれのサンドイッチが売ってたりしてたな。自分でサンドイッチ作る時もこれがあれば美味しくなっちゃう。それこそ、ポルペッティと人参か紫キャベツのラペあたりを挟んで食べても美味しいと思う。
思ってるよりも、簡単にできちゃってお店の味っぽいポルペッティ、おすすめです。
ちなみに、隠し味程度に使った、リコピンリッチのケチャップに最近はまってる。本当にこれはおすすめすぎるので、スーパーで見つけたらぜひ買ってみてください。
ファンタスティックビーストは、Amazonプライムビデオに出てきたら見よう。
卵かけご飯と和風サラダ
今日は勤務地が違ったので、いつもよりだいぶ早く帰れた日。そんな日はおかずを追加で作って、テーブルいっぱいにして食べたいね。
今日追加で作ったのは、きんぴらごぼうと茄子の焼きびたし。きんぴらごぼうは定期的に食べたくなるけど、自分の心の余裕がないとなかなか細く刻めなくて作るハードルが高い。
我が家のきんぴらごぼうには、絶対スギヨの加賀揚れんこんがはいります。こちらも細く刻むので、あまり見た目的には分からないのだけど、唐辛子が入ってるせいか、きんぴらごぼう自体もピリ辛になってくれるし、蓮根の食感も良くて重宝。
そして、茄子の焼きびたしを作った理由はおりえさんのこのツイートを見てしまったから。
今日食べたネバネバサラダみたいなの、夏っぽいのとなんか身体に良さそうな感じ。お豆腐、茗荷、生わかめ、大根おろし、新物のしらす、サッと茹でたなめことオクラ、フライパンで揚げた揚げナス。ドレッシングはポン酢とオリーブオイルを1:1でよく混ぜたもの。 pic.twitter.com/cpSoSvCio5
— おりえ (@orie13a) 2022年6月7日
こんなん絶対美味しいやん！おりえさんが作るお茄子、いつも本当にいい色してるよなぁ〜。
我が家も半身でやりたかったんですが、お弁当にも入れたかったので、めんつゆを使って焼きびたしにしてから、盛り付けるという方法を採用しました。味付けもポン酢ではなく、麺つゆを回しかけるだけ。
とはいえ、この食材の組み合わせたちは最高でした。スーパーに寄ったのに、なめこを買い忘れたのが悔やまれる。
お刺身は、大好きなつばすの刺身が半額になっていたので思わず買ってしまいました。フードロスフードロス（自分に言い聞かせる）。
あとはもやしのナムルと、長芋で作ったポテサラ。びっくりしちゃったのだけど、長芋で作るポテサラ、簡単な上にねっとり美味しい。
レンジでチンして作りました。ある程度刻んでからチンして、潰せるくらいの柔らかさになったらフォークで潰す。ちょっと固いところが会っても、食べる時にシャキシャキしちゃって、またこれもアリ。じゃがいも剥くのが本当にめんどくさくて嫌いなので、これは次回長芋買った時も率先して作りたい。
今日もごちそうさまでした。
低カロリーと高カロリーの境目に
久しぶりにちゃんと仕事しているので、とても疲れています。とはいえ、勤務時間と起床時間がちょうどマッチしているのか、1日の流れがとても心地よい。
朝ご飯をちゃんと食べられて、お弁当も持って行けて、夜ご飯はサクッと食べる。そんな生活をしているせいか、体重はあまり増えないのであった。
最近パンとサラダの組み合わせが多かったのだけど、今日はあまりお腹が減ってなかったので、鶏胸肉withレタスにしました。
鶏胸肉は相変わらずの火入れ。沸騰したお湯に鶏胸肉を入れて、再沸騰したタイミングで火を消して蓋をしてから、粗熱が取れるまで放置。これだけで低音調理っぽいしっとり鶏胸肉の出来上がり。
下味を塩麹のときや、塩と砂糖だけだったり、ハーブ入れる時や、下味なしの時もあるけど、やっぱりちょっとは味ついてた方が美味しいので、作る時は味付けして一晩おいたりする方がいいかな。
夜は、疲れ果てすぎて、本当はお豆腐丼にしようと思ってたけど、「白いもんなんか食ってられっか！！！」のメンタルになってしまったので、イトーヨーカドーで1枚¥1000のステーキを買ってきて、サクッと焼いて食べました。
付け合わせのハッシュポテトは冷凍のを購入。お肉を焼いてる間に、オーブンで焼いただけ。焼きが足りなかった〜〜。もっと焼いた方が美味しかったです。
今日は、表面に塩胡椒をしてから、最初はオリーブオイル＋強火で。焼き色がしっかりついたら、アルミホイルを被せて少し寝かせるだけ。
焼きあがる直前に風味付け程度にバターを入れて、肉を取り出した後、出てきた肉汁とワイン、お肉についてたソースも入れてちょっと煮詰めて。
適当にちゃちゃっと作ったわりには美味しくできて大満足。にんじん大嫌い男は、にんじん大好き男に生まれ変わったので、ステーキ作ってる間に付け合わせとしてにんじんのマスタード和えを作りました。ちょっと固かったからもうちょっとちゃんとレンチンすればよかった〜。
